GROŽĐE U TURŠIJI
Zimnica na našem imanju obavezno podrazumeva i grožđe u turšiji. Već godinama unazad pravimo ukišeljeno grožđe koje je postalo omiljeni deo zimske trpeze. U tegli za zimu složeni su samo probrani, neoštećeni i najlepši plodovi. Za pravljenje zimnice koristimo posebnu sortu grožđa koja se nikada ne prska. To je sorta koja se koristi isključivo za jelo, ne i za vino, poznata kao NEPRSKANAC. Sa istih stabala tokom leta beremo lišće koje koristimo za pravljenje sarmica od vinove loze.
Zašto ukišeljeno grožđe?
Ukišeljeno grožđe donosi idealnu kombinaciju ukusa koja se savršeno uklapa u svaku zimsku trpezu. Bobice su krupne i umereno slatke, što daje posebnu čar ovoj turšiji. Mešavina slano-slatko-kiselog ukusa je zaista nešto posebno na zimskoj trpezi. Svaka bobica sadrži tek po koje seme, a i ono se u tegli prosto rastopi pa se prilikom jela ukušeljenog grožđa i ne oseti. Posebnu doživljaj prilikom jela daje pokožica koja blago pukne kada je zagrizete, a onda sledi eksplozija ukusa.
Osim što se koristi kao prilog uz glavna jela, grožđe u turšiji je zahvalno ne samo kao salata, već i za dekoraciju stola. Dovoljno je da po koje zrno stavite na kriške sira i postavljeni tanjir je već "spreman za slikanje". Siguran sam da će vašim gostima ostati u sećanju da su kod vas jeli grožđe iz turšije.
Kako ukiseliti grožđe u tegli za zimu?
Nekada je zimnica od grožđa bila mnogo zastupljenija u domaćinstvima, ali je opala sa najezdom sorti koje zahtevaju prskanje. Priprema zimnice od grožđa nije komplikovana. Prvo, izaberite zrelo grožđe, najbolje sortu Neprskanac. Ova sorta je poznata po svojoj otpornosti na bolesti i nema potrebe za prskanjem. Bobice se pažljivo operu i stavljaju u čiste tegle. Za marinadu se koristi mešavina sirćeta, vode, soli i šećera. Ko voli može dodati i ljutu papričicu. Neko dodaje i začine poput bibera ili peršuna. Po našem mišljenju, što manje dodataka - to bolje. Grožđe je već samo po sebi dovoljno slatko, a turšija kiselo-slana i nema potrebe za preterivanjem, a samim tim i gubljenjem autentične arome.
Nakon što su tegle napunjene, važno ih je pasterizovati kako bi se produžio rok trajanja zimnice. Tegle se zatvaraju i čuvaju na tamnom i hladnom mestu. Tako pripremljeno grožđe može se čuvati tokom cele zime, a koristi se kao dodatak raznim jelima.
Hranjivost zimnice od grožđa
Ne samo da izgleda atraktivno, već je ukišeljeno grožđe ukusno i hranljivo. Ovo grožđe je bogato vitaminima, mineralima i antioksidansima. Osim što je odličan izvor energije, može pomoći u jačanju imunološkog sistema, a istovremeno donosi svežinu i ukus koji nedostaju zimi. Razmišljajući o zdravlju, izbor grožđa koje se ne prska smanjuje unos pesticida, što je dodatni plus za vašu zimnicu.
Gde kupiti grožđe za zimnicu?
Ukoliko vam se iz nekog razloga ne sviđa zimnica od grožđa koju imamo u ponudi i želite da pravite svoje vlastito ukišeljeno grožđe, ključno je znati gde nabaviti kvalitetne, neprskane plodove. Na našem imanju nudimo sadnice sorte Neprskanac, koje možete kupiti i odgajiti sami. Naša prodaja se fokusira na očuvanje starih sorti i pružanje najboljeg kvaliteta kupcima. Ne propustite priliku da nađete savršene plodove za vašu zimnicu!
Iznad su prikazane fotografije loze sa kojih beremo plodove koji se nalaze u našoj turšiji. Mi se ne bavimo komercijalnom proizvodnjom, pa su i količine tegli ograničene.
Uzimajući u obzir sve prednosti, ne čudi što je grožđe u turšiji postalo nezaobilazni deo zimnice. Uživajte u njegovom ukusu tokom cele zime i podelite s prijateljima i porodicom. Zimnica od grožđa će zasigurno obogatiti vašu trpezu!
